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宁夏全称为宁夏回族自治区,是我国五大少数民族区域之一。东邻陕西,西北部连续内蒙古自治区,西南、南部和东南部与甘肃相连。

宁夏得黄河水的灌溉而形成了悠长的黄河文明。公元1038年,党项族领袖李元昊在此建立了西夏王朝。宁夏在前史上是“丝绸之路”的要道,素有“塞上江南”的美誉。

宁夏的美食有着稠密的大西北区域的特征,以面食为主,又由于是少数民族回族的聚居地,所以宁夏的美食中以牛羊肉为主料的美食也不在少数。

Part.1 羊肉

①手抓羊肉:作为我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族所喜欢的传统食物,手抓羊肉有着近千年的前史。手抓羊肉制造之时一般就地宰杀,扒皮入锅,待水烧开之后,捞出即食。而羊肉的选取最好选用缺乏周岁的小羊,肉质较为鲜美。

而在手抓羊肉中,老毛手抓作为宁夏手抓特征餐饮业仅有保存并撒播至今的近百年老店,深受中外来宾的喜欢。老毛手抓于1915年创于吴忠,沿用了几十年的祖传秘方,是门客们不行错失的甘旨。

②爆炒小羊肉:爆炒小羊肉作为宁夏的一道传统小吃,各地均有制造,但其间尤以平罗的制造最为独具特征,知名度也较高,故而又称为平罗小羊肉。

在炒锅中放入适量植物油,将剁成块的小羊肉用旺火煸炒,参加芹菜、粉条等配料,肉质软嫩,味道浑厚,在品味时能够配上米饭,别有一番味道。

③羊杂碎:由羊的心、肝、肺、胃、肠等质料混合烩成,将其洗净后煮熟,参加辣椒、香菜等佐料,并将内脏切成长段混合均匀。

羊杂碎是许多宁夏人早餐的挑选,喝上一碗热乎的羊杂碎汤,配上一个白饼,觉得冬季的酷寒也会立马被驱走。

④清炖羊肉:是西北和华北各民族喜欢的特征小吃,清炖羊肉简单消化,高蛋白、低脂肪,再加之羊肉的肉质比猪肉要细嫩,因此受到了广泛欢迎。

而在羊肉的挑选里,尤以盐池滩羊肉为佳,因其特别的成长环境,羊肉的色泽鲜红,脂肪乳白,含脂率低,不膻不腥。盐池县更是被誉为“我国滩羊之乡”。清炖羊肉能够添加消化酶,维护胃壁,起到抗衰老的效果。

⑤同心碗蒸小羊肉:同心县坐落宁夏的中南部,东与盐池县接壤,南与固原市原州区毗邻。同心的碗蒸小羊肉肉质细嫩鲜美,没有膻味。

碗蒸小羊肉首要流行于同心、海原一带,是婚丧嫁娶的宴席上一道重要的菜品。而小羊肉最好选用胸叉、上脊骨的部位,剁成长方形的条,用清水洗净,摆在碗中,再放上生姜、大葱、大蒜以及生花椒等佐料,配以醋、蒜汁、盐等来佐食,是来到宁夏必需要品味的甘旨之一。

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