小编采访

美食推举:山药炒青椒,泡椒莴笋肉片,茄汁蒜苗烧豆腐的做法



香辣刁子鱼

材料:刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤

做法:

1. 刁子鱼处理干净,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制1小时,然后风干水分。

2. 锅内油烧热,放刁子鱼炸熟,稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油。

3. 小火将花椒、干辣椒煸香,捞出,入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香,倒入调好的料汁和高汤大火烧开,加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠。

4. 加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,撒入白芝麻、香油即可出锅。


泡椒莴笋肉片

材料:瘦肉150克莴笋200克;色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许;

做法

1.莴笋均切片备用,瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒调味即可。


茄汁蒜苗烧豆腐

材料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽;

做法:1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。


山药炒青椒

材料:山药、青椒、红椒、盐适量、鸡精适量

做法:

1、山药去皮,切片,泡水里。这个随你喜欢切什么形状的。

2、青红椒切片备用。

3、烧油,油温 7 8 分热的时候下青红椒,翻炒一会,然后下山药,继续翻炒。

4、如果喜欢软的,就等山药变软出锅就好。

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